Revenir à la cuisine en douceur… Plonger à nouveau les mains dans la farine… Retrouver le plaisir de certains gestes et reprendre en mains mon appareil photo pour illustrer à nouveau des recettes… Certains jours, l’envie est à nouveau là. D’autres, c’est une activité de recentrage qui m’accapare toute entière… Mais j’y reviendrai sans doute au cours d’un prochain billet. Pour cette recette de tortelli, j’ai préparé moi même la pâte, très simplement. Pour 100 gr de farine, prévoyez un œuf et multipliez les proportions en fonction de la quantité de pâte souhaitée. Avec 300 gr de farine, une pincée de sel (et donc 3 œufs) vous pouvez aisément réaliser 4 belles assiettes de tortelli. Mélangez ensemble sel et farine et creusez un puits. Cassez au centre 3 œufs et incorporez les à la farine de façon à obtenir une pâte homogène. Si celle-ci vous semblait sèche, ajoutez un peu d’eau, pétrissez la à nouveau mais la pâte ne doit plus coller aux doigts. Filmez la et laissez la reposer à température ambiante pendant une trentaine de minutes. Pendant ce temps, faire revenir dans un fond d’huile d’olive (ou un peu de ghee) 3 poireaux soigneusement lavés, égouttés et finement […]
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